Beschreibung: Wie kann Ernährung das psychische Wohlbefinden unterstützen? Der praxisorientierte Ernährungsleitfaden mit dreiwöchigem Ernährungsplan verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit den Erfahrungen von Menschen mit psychischen Erkrankungen/Krisen und bietet alltagsnahe Anregungen für eine gesundheitsfördernde Ernährung.

Problemstellung/ Ausgangslage: Psychische Erkrankungen zählen zu den größten gesundheitlichen Herausforderungen unserer Zeit und gehen häufig mit einer verminderten Lebensqualität sowie erhöhten gesundheitlichen Risiken einher. Neben psychotherapeutischen und medikamentösen Behandlungen gewinnt die Bedeutung eines gesundheitsförderlichen Lebensstils zunehmend an Aufmerksamkeit. Insbesondere die Ernährung wird als relevanter Einflussfaktor für das psychische Wohlbefinden betrachtet. Menschen mit psychischen Erkrankungen weisen jedoch häufig ungünstige Ernährungsgewohnheiten auf. Krankheitsspezifische Symptome wie Antriebslosigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten oder Appetitveränderungen erschweren oftmals die Planung, den Einkauf und die Zubereitung ausgewogener Mahlzeiten. Zusätzlich wirken finanzielle Belastungen, soziale Faktoren und ein Mangel an niedrigschwelligen Unterstützungsangeboten als Barrieren für gesundheitsförderliches Ernährungsverhalten. Viele Betroffene berichten zudem von unzureichender Unterstützung durch Gesundheitsfachkräfte in Ernährungsfragen. Daraus ergibt sich ein Bedarf an praxisnahen, alltagsorientierten Hilfsangeboten, die Menschen bei der Umsetzung einer ausgewogenen Ernährung unterstützen.

Wissenschaftlicher Hintergrund: Eine Vielzahl an Studien zeigen Zusammenhänge zwischen Ernährungsqualität und psychischer Gesundheit. Bestimmte Ernährungsformen, insbesondere die mediterrane Ernährung, werden mit einer günstigeren psychischen Symptomatik und einem höheren subjektiven Wohlbefinden in Verbindung gebracht. Als mögliche Wirkmechanismen werden unter anderem die Regulation von Entzündungsprozessen, die Blutzuckerstabilisierung sowie Einflüsse auf die Darm-Hirn-Achse diskutiert. Gleichzeitig weisen Menschen mit psychischen Erkrankungen häufig eine geringere Aufnahme gesundheitsförderlicher Nährstoffe und einen höheren Konsum stark verarbeiteter Lebensmittel auf. Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass Ernährungswissen allein oft nicht ausreicht, um langfristige Verhaltensänderungen zu bewirken. Daher werden praxisorientierte und verhaltensbezogene Ernährungsinterventionen als vielversprechender Ansatz zur Förderung der psychischen Gesundheit angesehen.

Zielgruppe und Ziele der Maßnahme: Die Maßnahme richtet sich primär an (junge) Erwachsene im Alter von 18 bis 30 Jahren mit Erfahrungen im Umgang mit psychischen Erkrankungen oder psychischen Krisen. Gleichzeitig soll das Angebot auch für Personen ohne psychische Erkrankungen nutzbar sein, die sich für eine gesundheitsförderliche Ernährung interessieren. Ziel ist es, wissenschaftlich fundierte Ernährungsinformationen verständlich und praxisnah aufzubereiten. Der Ernährungsleitfaden soll Betroffene dabei unterstützen, Ernährungskompetenz im Alltag aufzubauen und gesundheitsförderliche Ernährungsgewohnheiten umzusetzen. Darüber hinaus sollen mögliche Barrieren bei der Mahlzeitenplanung und Essenszubereitung berücksichtigt werden. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung konkreter Handlungsempfehlungen, die auch bei eingeschränkten zeitlichen, finanziellen oder psychischen Ressourcen umsetzbar sind. Durch die Verbindung von Ernährungswissen und praktischen Hilfestellungen soll die Selbstwirksamkeit der Zielgruppe gestärkt werden. Langfristig soll die Maßnahme einen Beitrag zur Förderung der psychischen Gesundheit leisten.

Inhalt/Methode: Die Entwicklung des Ernährungsleitfadens erfolgte in einem zweiteiligen Projekt. Zunächst wurde eine Onlinebefragung unter jungen Erwachsenen mit Erfahrungen im Umgang mit psychischen Erkrankungen oder Krisen durchgeführt. Mithilfe eines selbst entwickelten Fragebogens wurden Erfahrungen, Bedürfnisse und Erwartungen hinsichtlich Ernährung und Ernährungsmanagement erhoben. Zusätzlich bewerteten die Teilnehmenden ein Beispielrezept und formulierten Wünsche für einen praxistauglichen Ernährungsleitfaden. Die Ergebnisse wurden deskriptiv ausgewertet und offene Antworten inhaltsanalytisch zusammengefasst. Auf Basis dieser Erkenntnisse wurde ein praxisorientierter Ernährungsleitfaden entwickelt. Ergänzend entstand ein dreiwöchiger Ernährungsplan mit konkreten Mahlzeitenvorschlägen und alltagsnahen Empfehlungen.

Beginn/ Laufzeit/ Abschluss des Projekts: April 2025 – September 2026

Bisherige Erfolge/ Meilensteine: Im ersten Projektschritt wurde ein Onlinefragebogen entwickelt und erfolgreich umgesetzt. Die Rekrutierung der Zielgruppe erfolgte über soziale Medien, Flyer sowie die Homepage der Karl Landsteiner Privatuniversität. Die Datenerhebung wurde zwischen Juni und August 2025 durchgeführt. Die Erfahrungen, Bedürfnisse und Erwartungen der Zielgruppe konnten systematisch erfasst und ausgewertet werden. Die Ergebnisse lieferten wichtige Hinweise zu Herausforderungen im Ernährungsalltag und zu gewünschten Unterstützungsangeboten. Auf dieser Grundlage wurde ein praxisorientierter Ernährungsleitfaden konzipiert. Zusätzlich wurde ein dreiwöchiger Ernährungsplan erstellt, der auf die Bedürfnisse der Zielgruppe abgestimmt ist. Die fachliche Qualität und Anwendbarkeit der Materialien wurden durch das Projektteam überprüft und durch mehrere Überarbeitungsrunden sichergestellt. Der Ernährungsleitfaden sowie eine dazugehörige Publikation werden Interessent:innen auf der Homepage der Karl Landsteiner Universität zeitnah kostenlos zur Verfügung gestellt.

Einreichende Organisation/ Person: Projektteam: Mag. Sylvia Dörfler, BSc., Mag. Dr. Verena Steiner-Hofbauer, Christine Kapeller, MSc , Dr. Gloria Mittmann, MSc, Prim. Univ.-Prof. PD Dr. Martin Aigner

Weiterführende/ergänzende Links zur Maßnahme: https://kris.kl.ac.at/de/projects/a-practical-nutrition-guide-for-individuals-with-mental-health-co/